http://bbs.comefromchina.com/forum21/thread169987.html
1.人参鲍鱼汤
原料：
鲜鲍鱼４只（中），人参１０片，枸杞１大茶匙。
做法：
①将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净，再放入厚锅中。
②倒入５碗水，下人参，枸杞，煮滚后，加盖改用慢火煮３０分钟即可
2.芦笋鲍鱼汤
【原料】：鲜芦笋100克，鲍鱼150克(水发或鲜鲍)，豆苗(其他小青菜也可)10克，香油5克，高汤500克，姜末，白糖各少许，盐，味精、水淀粉各适量。
【制法】：
1.将鲜芦笋茎部的老段去皮，斜刀切成薄片，放入微沸的水中煮 2―3分钟，捞出后，投入冷水中凉透。
2.将鲍切成片。
3.锅上火，放入高汤，加入芦笋，鲍鱼，豆苗，精盐，姜末、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用水淀 粉勾芡，加味精，淋上香油即成。
3.海参鲍鱼汤
【原料】刺参100克， 急冻鲍鱼一只，猪骨或瘦肉250克，金华火腿500克，姜几片，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。
【制法】：
1.刺参用钳夹着，在火上炙一分钟后洗去表面白灰，用清水浸泡二小时，然后洗净腹内污垢去肠，放入姜葱 、酒沸水中煲十分钟，熄火，?至水转冻，再洗净。
2.鲍鱼解冻后擦洗干净，猪骨洗净后同鲍鱼都飞水。洗净火腿；
3.将适量水倒入瓦煲内烧滚，加入刺参、姜片、猪骨、火腿、鲍鱼、和酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起刺参。
?
2010年8月13日星期五
天麻杞子鮑魚湯
http://www.macaodaily.com/html/2010-02/27/content_432379.htm
天麻杞子鮑魚湯
天麻又名定風草，甘平，息風、定驚。《本草匯言》：“主治頭風、頭痛、頭暈虛旋。”《本經》：“久服益氣力。”臨床用於肝風內動，眩暈頭痛，肢麻痙攣、抽搐等症。
“天麻杞子鮑魚湯”有溢補肝腎、祛風止痛之用。
湯料：鮑魚兩個，天麻五錢，枸杞子五錢，豬瘦肉一斤，生薑少許。
鮑魚用水浸發，洗淨，切片。天麻、杞子洗淨，生薑切片，豬瘦肉出水，全部湯料放入湯鍋中，適量清水煮沸後，慢火煮約兩小時，調味供用。
鮑魚甘平，滋陰補肝，益腎明目。杞子甘平，補肝腎，明目。《本草經疏》：“枸杞子潤而滋補，專於補腎、潤肺、生津、益氣。”生薑辛溫，和胃調中，去腥味。豬瘦肉鹹平，健脾滋潤。
譚任傑
天麻杞子鮑魚湯
天麻又名定風草，甘平，息風、定驚。《本草匯言》：“主治頭風、頭痛、頭暈虛旋。”《本經》：“久服益氣力。”臨床用於肝風內動，眩暈頭痛，肢麻痙攣、抽搐等症。
“天麻杞子鮑魚湯”有溢補肝腎、祛風止痛之用。
湯料：鮑魚兩個，天麻五錢，枸杞子五錢，豬瘦肉一斤，生薑少許。
鮑魚用水浸發，洗淨，切片。天麻、杞子洗淨，生薑切片，豬瘦肉出水，全部湯料放入湯鍋中，適量清水煮沸後，慢火煮約兩小時，調味供用。
鮑魚甘平，滋陰補肝，益腎明目。杞子甘平，補肝腎，明目。《本草經疏》：“枸杞子潤而滋補，專於補腎、潤肺、生津、益氣。”生薑辛溫，和胃調中，去腥味。豬瘦肉鹹平，健脾滋潤。
譚任傑
蓮子百合瘦肉鮑魚湯的做法
http://www.scccjm.com/Get/soup/121028523.htm
今日靚湯
鮑魚，古稱鰒魚。 有“海產八珍”之稱，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳餚。 現代營養學分析它含豐富的蛋白質、維生素類和鈣、磷、鐵等以及各種微量元素，還含兩種特殊物質——“鮑魚素1”和“鮑魚素2”，均有較強的抗癌作用。 中醫亦認為它能養血柔肝，解痺通絡，滋陰益精和清熱明目。 以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。
材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。
烹製：蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯；以薑1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄薑蔥。 一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可。 為3～4人量。
推薦：廣東省中醫院藥師佘自強
今日靚湯
鮑魚，古稱鰒魚。 有“海產八珍”之稱，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳餚。 現代營養學分析它含豐富的蛋白質、維生素類和鈣、磷、鐵等以及各種微量元素，還含兩種特殊物質——“鮑魚素1”和“鮑魚素2”，均有較強的抗癌作用。 中醫亦認為它能養血柔肝，解痺通絡，滋陰益精和清熱明目。 以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。
材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。
烹製：蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯；以薑1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄薑蔥。 一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可。 為3～4人量。
推薦：廣東省中醫院藥師佘自強
2010年6月8日星期二
按摩難紓骨痛 揭患末期肺癌
http://hk.news.yahoo.com/article/100607/23/ih9d.html
(經濟日報)2010年6月8日 星期二 05:30
【經濟日報專訊】不少人會以按摩或拔罐等方法，紓緩腰痠背痛，惟若問題持續並惡化，或許會是癌細胞擴散至骨，須立即求醫。有中年漢經按摩及拔罐後，仍然骨痛難當，接受西醫檢查後，始知肺癌已屆末期，癌細胞出現骨轉移，幸及早用藥令病情受控。 50多歲的運輸工人陳先生，煙齡已有30多年，去年8月在家人鼓勵下成功戒煙，同年9月卻開始感到骨痛，並有痰中帶血的徵狀。有練拳習慣的陳以為骨痛因「骨火盛」，便以按摩及拔罐紓緩痛楚。
癌症引發骨痛 誤為關節退化
然而，陳的骨痛問題未有解決，反而有惡化迹象，遂接受檢查，發現肺部左上方出現腫瘤，確診罹患末期肺腺癌，癌細胞更擴散至脊椎、盆骨、兩側股骨及肋骨等，「醫生話當時我整條脊骨都是癌細胞。」
陳於今年2月骨痛再度惡化，「痛到睡覺時會輾轉反側，打拳時用不到力。」醫生在陳的化療組合中加入口服的化療藥，並配以標靶藥物，現時已有效控制病情，骨痛問題亦大大改善。
臨床腫瘤科專科醫生岑信棠稱，不少病人將癌症引發的骨痛，誤以為由普通關節退化造成，「尤其年輕人恃後生，便以為自己不會患癌。」結果，錯過初期病徵，求診時癌症已屬晚期。
口服化療藥 免打針之苦
另一臨床腫瘤科專科醫生施惠民亦指，除癌細胞轉移造成的骨痛外，持續咳嗽或痰中帶血等病徵，也被誤會為一般病徵，沒想到與癌症有關。施提醒，倘這些病徵持續並惡化，便有機會由腫瘤造成，應立即求醫。
治療癌症的化療藥一向以針劑為主，卻苦了不少怕打針或血管較幼的病人，例如長者。
本港自08年引入口服的化療藥長春瑞濱，病人於每次療程的首天，在診所或醫院口服此藥，並注射傳統化療藥物後，到第8天可在家中自行服用長春瑞濱，免卻打針之苦，又可減省往返醫院或診所的時間。
岑信棠指，研究顯示口服的長春瑞濱與針劑療效類同，惟每次療程費用逾萬元，另吞嚥有困難的病人不宜服用。
更多經濟日報網站hket.com內容, 請按此
(經濟日報)2010年6月8日 星期二 05:30
【經濟日報專訊】不少人會以按摩或拔罐等方法，紓緩腰痠背痛，惟若問題持續並惡化，或許會是癌細胞擴散至骨，須立即求醫。有中年漢經按摩及拔罐後，仍然骨痛難當，接受西醫檢查後，始知肺癌已屆末期，癌細胞出現骨轉移，幸及早用藥令病情受控。 50多歲的運輸工人陳先生，煙齡已有30多年，去年8月在家人鼓勵下成功戒煙，同年9月卻開始感到骨痛，並有痰中帶血的徵狀。有練拳習慣的陳以為骨痛因「骨火盛」，便以按摩及拔罐紓緩痛楚。
癌症引發骨痛 誤為關節退化
然而，陳的骨痛問題未有解決，反而有惡化迹象，遂接受檢查，發現肺部左上方出現腫瘤，確診罹患末期肺腺癌，癌細胞更擴散至脊椎、盆骨、兩側股骨及肋骨等，「醫生話當時我整條脊骨都是癌細胞。」
陳於今年2月骨痛再度惡化，「痛到睡覺時會輾轉反側，打拳時用不到力。」醫生在陳的化療組合中加入口服的化療藥，並配以標靶藥物，現時已有效控制病情，骨痛問題亦大大改善。
臨床腫瘤科專科醫生岑信棠稱，不少病人將癌症引發的骨痛，誤以為由普通關節退化造成，「尤其年輕人恃後生，便以為自己不會患癌。」結果，錯過初期病徵，求診時癌症已屬晚期。
口服化療藥 免打針之苦
另一臨床腫瘤科專科醫生施惠民亦指，除癌細胞轉移造成的骨痛外，持續咳嗽或痰中帶血等病徵，也被誤會為一般病徵，沒想到與癌症有關。施提醒，倘這些病徵持續並惡化，便有機會由腫瘤造成，應立即求醫。
治療癌症的化療藥一向以針劑為主，卻苦了不少怕打針或血管較幼的病人，例如長者。
本港自08年引入口服的化療藥長春瑞濱，病人於每次療程的首天，在診所或醫院口服此藥，並注射傳統化療藥物後，到第8天可在家中自行服用長春瑞濱，免卻打針之苦，又可減省往返醫院或診所的時間。
岑信棠指，研究顯示口服的長春瑞濱與針劑療效類同，惟每次療程費用逾萬元，另吞嚥有困難的病人不宜服用。
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2010年6月4日星期五
英嬰食蜜糖中毒 專家：1歲前勿吃
http://hk.news.yahoo.com/article/100603/4/ieo9.html
(明報)2010年6月4日 星期五 05:10
【明報專訊】英國 一名只有15周大的嬰兒，因食用蜜糖而肉毒中毒，是當地一年內第3宗個案，幸全部嬰兒均無出現肌肉無力致呼吸困難死亡，當地食物標準局專家警告，年紀太小的幼兒腸胃不能對抗細菌，特別提醒家長，切勿讓未滿一歲幼兒吃蜜糖，或以蜜糖水混奶飲。
肉毒中毒 嚴重可致命
嬰兒肉毒中毒的病徵包括便秘、食慾不振、虛弱無力和無法控制頭部，嚴重者甚至會令呼吸肌肉癱瘓，造成生命危險。本港衛生署 自08年7月起，將肉毒中毒列為法定呈報疾病，至今未錄得成人或嬰兒個案。
食物安全中心 指出，早在07年已建議市民避免給1歲以下嬰兒餵食蜜糖，雖然嬰兒肉毒中毒是罕見疾病，但過去曾有部分病例可能與進食受肉毒桿菌孢子污染的蜜糖有關，孢子在嬰兒腸道內發芽和生長，釋出毒素。至於本港曾否驗出市面食品包括蜜糖含肉毒桿菌，中心昨日未能提供資料。
未滿6月 只宜飲母乳奶粉
英國食物標準局（FSA）表示，當地過去30年來只錄得11宗嬰兒肉毒中毒個案，當中3宗在過去12個月發生，全部中毒嬰兒均須留醫，經治理後已康復。FSA專家指出，雖然不是所有嬰兒食用蜜糖後，也會肉毒中毒，但家長絕不能輕看這風險，並再三提醒家長，未滿6個月大的嬰兒，只適宜飲用母乳或奶粉，即使以蜜糖混奶或糊仔也絕對不宜。
除了蜜糖外，海外肉毒中毒病例報告亦曾涉及魚類、洋葱、油浸蒜頭、香腸和醃肉，今年4月，台灣 亦發生兩宗懷疑與真空包裝豆乾製品及罐裝鹽漬蚵有關的食源性肉毒中毒個案，兩名患者出現呼吸困難，其中一人死亡。
(明報)2010年6月4日 星期五 05:10
【明報專訊】英國 一名只有15周大的嬰兒，因食用蜜糖而肉毒中毒，是當地一年內第3宗個案，幸全部嬰兒均無出現肌肉無力致呼吸困難死亡，當地食物標準局專家警告，年紀太小的幼兒腸胃不能對抗細菌，特別提醒家長，切勿讓未滿一歲幼兒吃蜜糖，或以蜜糖水混奶飲。
肉毒中毒 嚴重可致命
嬰兒肉毒中毒的病徵包括便秘、食慾不振、虛弱無力和無法控制頭部，嚴重者甚至會令呼吸肌肉癱瘓，造成生命危險。本港衛生署 自08年7月起，將肉毒中毒列為法定呈報疾病，至今未錄得成人或嬰兒個案。
食物安全中心 指出，早在07年已建議市民避免給1歲以下嬰兒餵食蜜糖，雖然嬰兒肉毒中毒是罕見疾病，但過去曾有部分病例可能與進食受肉毒桿菌孢子污染的蜜糖有關，孢子在嬰兒腸道內發芽和生長，釋出毒素。至於本港曾否驗出市面食品包括蜜糖含肉毒桿菌，中心昨日未能提供資料。
未滿6月 只宜飲母乳奶粉
英國食物標準局（FSA）表示，當地過去30年來只錄得11宗嬰兒肉毒中毒個案，當中3宗在過去12個月發生，全部中毒嬰兒均須留醫，經治理後已康復。FSA專家指出，雖然不是所有嬰兒食用蜜糖後，也會肉毒中毒，但家長絕不能輕看這風險，並再三提醒家長，未滿6個月大的嬰兒，只適宜飲用母乳或奶粉，即使以蜜糖混奶或糊仔也絕對不宜。
除了蜜糖外，海外肉毒中毒病例報告亦曾涉及魚類、洋葱、油浸蒜頭、香腸和醃肉，今年4月，台灣 亦發生兩宗懷疑與真空包裝豆乾製品及罐裝鹽漬蚵有關的食源性肉毒中毒個案，兩名患者出現呼吸困難，其中一人死亡。
2010年6月2日星期三
抗癌革命 驗血新法預測癌瘤 可早5年測出癌症
http://hk.news.yahoo.com/article/100601/4/icuw.html
(明報)2010年6月2日 星期三 05:10
【明報專訊】早期患癌不易察覺，有時癌腫瘤長至乒乓球般大才被掃描出來，到發現時往往已是末期。要對付癌症，最好當然是趁癌腫瘤尚未形成，就能及早發現癌細胞。英國 科學家聲稱，他們已研究出革命性的癌症血液測試，只需小量血液，就能在癌腫瘤尚未成形之前，測出是否患癌。英國傳媒稱，新技術理論上可讓醫生提早5年準確預知癌腫瘤出現，從而及早診治，大減癌症奪命風險。
這項革命性的癌症血液測試，由英國諾丁漢大學所屬的科研公司Oncimmune，在15年前起開始研發，最初只是為檢查肺癌而設。英國《泰晤士報》透露，新技術能在癌腫瘤形成前，偵察病人免疫系統發出的信號，診斷出病人所患的癌症，創全球先河。
測抗體類型 確認癌症種類
要了解這種驗血技術的原理，必須理解免疫系統的運作。由於癌症病人的不正常細胞，會產生抗原蛋白（antigens），刺激免疫系統產生大量「自動抗體」(autoantibodies)，對抗體內的不正常細胞。專家發現，不同類型的癌症，會產生出不同的抗原蛋白組合，而免疫系統亦會有不同反應。新技術的突破之處，就是針對了免疫機制，第一時間掌握癌症出現最初期的「分子信號」。專家只要從病人身上抽取10毫升血液，化驗出血液中是否含有某些抗體類型，就能在癌瘤形成前，確認出病人患上哪種癌症。
科學家已為英美8000名志願人士測試，發現癌瘤成形前5年，免疫系統就會產生抗體。有關血液測試可望協助醫生及早斷症，提供治療，而這正是提高癌症存活率的關鍵。很多癌症患者，在出現痛症後才向醫生求診，確診癌症時，腫瘤可能已有乒乓球般大小，已屆癌症中後期階段。難怪全球有九成肺癌個案，都在確診後5年內死亡。
肺癌存活率低 英美推煙民測試
為針對肺癌存活率偏低的問題，美國 一批醫生專家，已率先測試實驗，利用新技術，輔以傳統的掃描檢查，為煙民檢查，判斷其患上肺癌的風險。有關的血液測試名為「EarlyCDT-Lung」，費用約為3400港元。到明年初，有關測試亦會在英國推出。
參與實驗的專家指出，在不少個案中，新技術都能幫助確認病人是否患癌，又或令醫生改變主意，及早切除原以為是良性瘤的癌細胞組織。美國西肯塔基州的醫生凱利（Keith Kelly）說﹕「你要知道，一些細小的瘤，可以是完全無害、不會危及健康，最好就是不要碰它，但有些病人的小瘤，其實是肺癌細胞。」
泰晤士報
(明報)2010年6月2日 星期三 05:10
【明報專訊】早期患癌不易察覺，有時癌腫瘤長至乒乓球般大才被掃描出來，到發現時往往已是末期。要對付癌症，最好當然是趁癌腫瘤尚未形成，就能及早發現癌細胞。英國 科學家聲稱，他們已研究出革命性的癌症血液測試，只需小量血液，就能在癌腫瘤尚未成形之前，測出是否患癌。英國傳媒稱，新技術理論上可讓醫生提早5年準確預知癌腫瘤出現，從而及早診治，大減癌症奪命風險。
這項革命性的癌症血液測試，由英國諾丁漢大學所屬的科研公司Oncimmune，在15年前起開始研發，最初只是為檢查肺癌而設。英國《泰晤士報》透露，新技術能在癌腫瘤形成前，偵察病人免疫系統發出的信號，診斷出病人所患的癌症，創全球先河。
測抗體類型 確認癌症種類
要了解這種驗血技術的原理，必須理解免疫系統的運作。由於癌症病人的不正常細胞，會產生抗原蛋白（antigens），刺激免疫系統產生大量「自動抗體」(autoantibodies)，對抗體內的不正常細胞。專家發現，不同類型的癌症，會產生出不同的抗原蛋白組合，而免疫系統亦會有不同反應。新技術的突破之處，就是針對了免疫機制，第一時間掌握癌症出現最初期的「分子信號」。專家只要從病人身上抽取10毫升血液，化驗出血液中是否含有某些抗體類型，就能在癌瘤形成前，確認出病人患上哪種癌症。
科學家已為英美8000名志願人士測試，發現癌瘤成形前5年，免疫系統就會產生抗體。有關血液測試可望協助醫生及早斷症，提供治療，而這正是提高癌症存活率的關鍵。很多癌症患者，在出現痛症後才向醫生求診，確診癌症時，腫瘤可能已有乒乓球般大小，已屆癌症中後期階段。難怪全球有九成肺癌個案，都在確診後5年內死亡。
肺癌存活率低 英美推煙民測試
為針對肺癌存活率偏低的問題，美國 一批醫生專家，已率先測試實驗，利用新技術，輔以傳統的掃描檢查，為煙民檢查，判斷其患上肺癌的風險。有關的血液測試名為「EarlyCDT-Lung」，費用約為3400港元。到明年初，有關測試亦會在英國推出。
參與實驗的專家指出，在不少個案中，新技術都能幫助確認病人是否患癌，又或令醫生改變主意，及早切除原以為是良性瘤的癌細胞組織。美國西肯塔基州的醫生凱利（Keith Kelly）說﹕「你要知道，一些細小的瘤，可以是完全無害、不會危及健康，最好就是不要碰它，但有些病人的小瘤，其實是肺癌細胞。」
泰晤士報
2010年5月26日星期三
變種真菌威脅全球小麥供應
http://hk.news.yahoo.com/article/100527/4/i8s6.html
(明報)2010年5月27日 星期四 08:40
科學家警告，全球小麥供應受到一種變種真菌威脅，並指其有可能摧毀全年的收成。
科學家將在俄羅斯 國際小麥會議上，發表有關的研究報告。報告指，由於它的蔓延程度極其迅速，所以控制它很困難。
這種名為UG-99、由風傳播孢子的菌類，於十年前在東非 發現。在過去幾年中，它已經在肯尼亞摧毀了大約80%的小麥作物。
雖然科學家已經開發出抗菌的新小麥品種，但最新的菌株，卻能擊敗這種抗菌能力。
目前，這種真菌已擴散至也門和伊朗 ，並正對人口稠密的南亞國家構成嚴重威脅。長遠而言，它有可能傳播至澳洲 和北美。
（法新社、英國 廣播公司）
(明報)2010年5月27日 星期四 08:40
科學家警告，全球小麥供應受到一種變種真菌威脅，並指其有可能摧毀全年的收成。
科學家將在俄羅斯 國際小麥會議上，發表有關的研究報告。報告指，由於它的蔓延程度極其迅速，所以控制它很困難。
這種名為UG-99、由風傳播孢子的菌類，於十年前在東非 發現。在過去幾年中，它已經在肯尼亞摧毀了大約80%的小麥作物。
雖然科學家已經開發出抗菌的新小麥品種，但最新的菌株，卻能擊敗這種抗菌能力。
目前，這種真菌已擴散至也門和伊朗 ，並正對人口稠密的南亞國家構成嚴重威脅。長遠而言，它有可能傳播至澳洲 和北美。
（法新社、英國 廣播公司）
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