白花膠鮑魚瘦肉湯

http://hk.myblog.yahoo.com/js-ahcat/article?mid=58&fid=-1&action=next
網誌分類：小塔愛心湯水篇 | 網誌日期：2009-03-28 18:54
懶咗差唔多一個月, 真係要重拾煲湯的心情. 同埋, 今日係二人拍拖的十四週年紀念, 梗係要出手煮餐飯俾老公食啦!
見個雪柜仲有兩隻急凍鮑魚, 就好快咁決定咗要煲咗佢嘞! 好, 來一個白花膠鮑魚瘦肉湯.
材料: 南非急凍鮑魚2隻, 白花膠仔10片, 瘦肉約20蚊, 粟米2個, 甘荀2個, 蜜棗2粒, 乾百合數片, 南北杏少許.
做法: 急凍鮑魚和瘦肉洗淨, 分別汆水. 其餘新鮮材料洗淨切小件連同蜜棗,乾百合, 南北杏等放入真空煲齊水煲1小時.
啱啱試過味, 幾好飲喎!
因為今日係特別日子, 二人都好鍾意食日本嘢, 所以是日晚餐會有佐賀牛柳, 鹽燒鯖魚, 同埋玉子燒....希望老公今晚會食得開心啦.

1.人参鲍鱼汤 2.芦笋鲍鱼汤 3.海参鲍鱼汤

http://bbs.comefromchina.com/forum21/thread169987.html
1.人参鲍鱼汤
原料：
鲜鲍鱼４只（中），人参１０片，枸杞１大茶匙。
做法：
①将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净，再放入厚锅中。
②倒入５碗水，下人参，枸杞，煮滚后，加盖改用慢火煮３０分钟即可

2.芦笋鲍鱼汤
【原料】：鲜芦笋100克，鲍鱼150克(水发或鲜鲍)，豆苗(其他小青菜也可)10克，香油5克，高汤500克，姜末，白糖各少许，盐，味精、水淀粉各适量。
【制法】：
1.将鲜芦笋茎部的老段去皮，斜刀切成薄片，放入微沸的水中煮 2―3分钟，捞出后，投入冷水中凉透。
2.将鲍切成片。
3.锅上火，放入高汤，加入芦笋，鲍鱼，豆苗，精盐，姜末、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用水淀 粉勾芡，加味精，淋上香油即成。

3.海参鲍鱼汤
【原料】刺参100克，　急冻鲍鱼一只，猪骨或瘦肉250克，金华火腿500克，姜几片，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。
【制法】：
1.刺参用钳夹着，在火上炙一分钟后洗去表面白灰，用清水浸泡二小时，然后洗净腹内污垢去肠，放入姜葱　、酒沸水中煲十分钟，熄火，?至水转冻，再洗净。
2.鲍鱼解冻后擦洗干净，猪骨洗净后同鲍鱼都飞水。洗净火腿；
3.将适量水倒入瓦煲内烧滚，加入刺参、姜片、猪骨、火腿、鲍鱼、和酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起刺参。

?

天麻杞子鮑魚湯

http://www.macaodaily.com/html/2010-02/27/content_432379.htm
天麻杞子鮑魚湯

天麻又名定風草，甘平，息風、定驚。《本草匯言》：“主治頭風、頭痛、頭暈虛旋。”《本經》：“久服益氣力。”臨床用於肝風內動，眩暈頭痛，肢麻痙攣、抽搐等症。

“天麻杞子鮑魚湯”有溢補肝腎、祛風止痛之用。

湯料：鮑魚兩個，天麻五錢，枸杞子五錢，豬瘦肉一斤，生薑少許。

鮑魚用水浸發，洗淨，切片。天麻、杞子洗淨，生薑切片，豬瘦肉出水，全部湯料放入湯鍋中，適量清水煮沸後，慢火煮約兩小時，調味供用。

鮑魚甘平，滋陰補肝，益腎明目。杞子甘平，補肝腎，明目。《本草經疏》：“枸杞子潤而滋補，專於補腎、潤肺、生津、益氣。”生薑辛溫，和胃調中，去腥味。豬瘦肉鹹平，健脾滋潤。

譚任傑

蓮子百合瘦肉鮑魚湯的做法

http://www.scccjm.com/Get/soup/121028523.htm
今日靚湯

　　鮑魚，古稱鰒魚。 有“海產八珍”之稱，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳餚。 現代營養學分析它含豐富的蛋白質、維生素類和鈣、磷、鐵等以及各種微量元素，還含兩種特殊物質——“鮑魚素1”和“鮑魚素2”，均有較強的抗癌作用。 中醫亦認為它能養血柔肝，解痺通絡，滋陰益精和清熱明目。 以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。

　　材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。

　　烹製：蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯；以薑1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄薑蔥。 一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可。 為3～4人量。

　　推薦：廣東省中醫院藥師佘自強