哈佛研究指吃黃豆會降低精蟲數量 業者反駁

http://hk.news.yahoo.com/article/080731/8/7g74.html
哈佛研究指吃黃豆會降低精蟲數量　業者反駁
(法新社)7月31日 星期四 08:50

（法新社華盛頓 三十日電） 北美豆類食品協會今天摃上哈佛 大學公共衛生學院的一份報告，指稱報告所說食品含黃豆和類似女性賀爾蒙的異黃酮素，會導致男性精蟲數目減少的內容不實。

協會在一份聲明中質疑這份醫學研究所使用的方法 指出：「報導指豆類食品會降低精蟲數量的說法不確實。」這是第一份指出豆類食品和人類生育問題有關的報告。

哈佛的研究報告以三個月的時間，以九十九位吃豆類食品，且有生育問題的男性為實驗對象，發現黃豆中的異黃酮素，會使「吃豆類食品者的精蟲數降低」。

豆類食品協會指出，這份研究「和美國 政府及國家衛生研究院的大型機構過去針對人類和靈長類的研究互相矛盾。之前的研究有控制異黃酮素餵食量，且未發現對精蟲數量、品質或活動力有任何影響。」

阿拉巴馬大學藥理學家巴恩茲在聲明中指出：「哈佛大學由謝佛洛所做，並刊登在『人類生殖』期刊上的研究報告，是第一個發現攝取豆類食品和精蟲數量有相互關連的研究結果。」

歐洲自然豆類食品製造者協會也從不同角度質疑謝佛洛的研究結果。

「亞洲人世代都吃豆類食品，也沒有什麼生殖不正常的現象，幾百年來，他們還創造出許多健康、高成就的下一代。」

OK軟雪糕大腸桿菌超標

http://hk.news.yahoo.com/article/080724/3/7cml.html
(星島日報 報道)夏日炎炎大家愛吃雪糕，但食物安全中心 再驗出OK便利店有分店出售軟雪糕，含大腸菌群量超標近五倍，該店已即時停售。中心又發現三個街頭小食樣本不及格，包括兩個咖喱魷魚和一個炸豬大腸樣本含禁用染色料橙黃II。

　　記者：胡幗欣

　　食物安全中心於五、六月抽驗一萬二百個食物樣本，發現十九個不及格，其中一個已公布，其餘十八個包括蔬菜、沙律、急凍乳豬、軟雪糕和肉燥飯等。中心又從二百個零售點抽取三百四十五個街頭小食樣本測試，當中三個不及格。

　　其中法例規定每克軟雪糕不得含有超過一百個大腸菌群，食全中心是次抽驗了四百七十多個軟雪糕樣本，發現位於土瓜灣家維邨家義樓地下的OK便利店，一個軟雪糕樣本每克含有五百七十個大腸菌群，已向該店發出警告信。中心助理署長李小苑說，大腸菌群超標近五倍不算特別嚴重，但對食用者有風險，因奶和糖容易滋生細菌，大批製造軟雪糕有較高風險。

　　去年OK便利店九龍區四間分店的四個軟雪糕樣本，亦被食全中心驗出大腸桿菌和總含菌量超標。

　　另外，被驗出違例使用染色料橙黃II的咖喱魷魚和炸豬大腸樣本，來自深水涉福榮街、旺角 水渠道和弼街三間小食店，由於橙黃II毒性低，不會嚴重影響市民的健康。李小苑解釋，街頭小食不及格樣本比例低，或與小食店出售食物速度快，細菌未必有機會滋生有關，雖然如此，街頭小食熱量高、糖分高、脂肪高，市民不應過量進食。

　　街頭小食不及格比例低

　　化驗結果又顯示，旺角豉油街仙果園台式餐廳一個雞翼肉燥飯和一個玉子豆腐肉燥飯，微生物「產氣莢膜梭狀芽胞桿菌」超標逾五百倍及三十五倍，懷疑肉汁儲存不當。

　　店主蔡先生說，兩個月前一名客人進食肉燥飯後肚痛，相信與肉燥中冬菇較易變壞有關，該店已按食物安全中心的建議作改善，現會將賣剩的肉燥倒掉。

　　另外，荃灣 楊屋道的連鎖式食肆大家樂 一個燒鰻魚雞肉丸子飯，蠟樣芽胞桿菌超標零點六倍。

　　產氣莢膜梭狀芽胞桿菌和蠟樣芽胞桿菌均可引致嘔吐、肚痛和腹瀉等。

火龍果的營養價值

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火龙果是仙人掌科量天尺属植物量天尺（也称霸王花）的果实，是一种呈椭圆形，径10~12cm，外观红色，有綠色的圓角三角形突出物，白色果肉，有黑色籽的水果。另外也有黃皮白肉、紅皮白肉、紅皮紅肉等不同品種。火龙果原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果在台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在中国海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培，是热带、亚热带的名优水果之一，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。 英文名稱為 pitaya 或 Dragon fruit。

[编辑] 火龍果的好處

火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝入食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等蔬果中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種類的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於一身，並不僅僅就果實才能夠食用，而且具有非常高的營養價值，而且美味可口，已經成為新奇、優良的綠色保健食品。[1]

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