蓮子百合瘦肉鮑魚湯的做法

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今日靚湯

　　鮑魚，古稱鰒魚。 有“海產八珍”之稱，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳餚。 現代營養學分析它含豐富的蛋白質、維生素類和鈣、磷、鐵等以及各種微量元素，還含兩種特殊物質——“鮑魚素1”和“鮑魚素2”，均有較強的抗癌作用。 中醫亦認為它能養血柔肝，解痺通絡，滋陰益精和清熱明目。 以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。

　　材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。

　　烹製：蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯；以薑1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄薑蔥。 一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可。 為3～4人量。

　　推薦：廣東省中醫院藥師佘自強