紅豆 綠豆 黃豆

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紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。“紅豆生南國，春來發幾枝。勸君多採擷，此物最相思。”紅豆不光是寄託愛戀的相思之物，也是人們常食的進補之品。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5－23.3％，澱粉48.2－60.1％，食物纖維5.6－18.6％。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注。李時珍稱紅豆為“心之穀”；《神農本草論》中認為紅豆是食物藥，屬中品；《藥論》載，紅豆可“散氣令人心孔開，止小便數”；《本草新編》中論述得更為精闢，認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕。”如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

可見，多吃一些紅豆對養生大有好處。紅豆除常見的熬粥食用方法外，有一種叫做“紅豆奶糊”的食品組合，做好後混合著椰奶香氣，不光營養豐富也很適合人們的口味。將紅豆3勺洗淨，在水中泡大約20分鐘，用沸水煮約5分鐘，再放入燜鍋中約1小時，直到紅豆熟爛為止；將2勺椰子粉在幹鍋裏用微火炒至微黃，然後將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中，與溫熱的牛奶攪拌後即可


綠豆

1. 用於熱病、暑熱所致的煩渴、尿赤、瀉痢等症。

用治煩渴尿赤，取 60 克綠豆稍煮後，加金銀花（布包）15 克，一同煮沸，去銀花，連豆飲服。

用治瀉痢、熱淋，取綠豆 60 克，加車前子（布包）30 克，水煎服。

2. 用於瘡癰腫毒，藥物中毒及食物中毒等。

用治瘡癰，綠豆單味研末或嚼爛外敷。

用治藥物 (烏頭、巴豆、農藥) 中毒、食物中毒、酒精中毒等，取綠豆 120 克，甘草 30 克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑。

解諸藥毒：用綠豆粉調水服。

金石丹火藥毒，并酒毒、煙毒、煤毒為病：綠豆搗末，配豆腐漿或糯米泔水，調服。

小兒丹毒：綠豆、大黃各等量，再入薄荷腦少許，研成細末，每次用適量，加蜂蜜調擦患處。

烏頭或鉛中毒：綠豆 120 克，甘草 60 克，加水適量煎服。

3. 防治中暑，治療皮炎、痱子；並可用於腸炎、腮腺炎、鉛中毒等。

綠豆煎湯內服。

4. 用于熱淋，小便不利或水腫，濕熱泄瀉。

前者，如《聖惠方》以火麻仁煎湯取汁，加綠豆和陳皮煮食；後者，可單用綠豆煮食。

5. 尿道炎患者。

綠豆利尿作用極佳，尿道炎患者可多吃之。

黃豆就是大豆~~~!


黃豆（大豆）：為優良的植物性蛋白質來源，富含鐵質、鈣質、鎂及纖維素；並含有異黃酮素，如genistein，可以降低女性血中動情激素(estrogen)的濃度，降低乳癌的發生。