研究：人造牛油損小孩智力

(明報)2009年9月30日 星期三 05:10

http://hk.news.yahoo.com/article/090929/4/egpy.html

【明報專訊】新西蘭 奧克蘭大學一項研究指出，小孩每天進食人造牛油，智商較其他沒進食的同齡孩子低。研究指出，人造牛油中的反式脂肪可能是罪魁。研究員安排了一批在90年代中出生的3歲半孩子接受智力測試，發現進食人造牛油者的成績，普遍較其他沒進食的孩子低3分。到這班孩子滿7歲再接受智力測試，食人造牛油者的落後幅度更擴至6分。

研究員認為影響智力的主因，是90年代的人造牛油所含的17％反式脂肪，可能妨礙腦部發育。動物測試證實，反式脂肪會影響動物記憶，並使身體難於攝取較健康的脂肪。

每日郵報

紅酒對人類的益處

http://www.shs.edu.tw/works/essay/2007/03/2007033023095745.pdf

研究：咖喱可助防老人癡呆

(明報)2009年6月8日 星期一 11:50

http://hk.news.yahoo.com/article/090608/4/cl1m.html

美國    杜克大學動物實驗顯示，咖喱中的薑黃素不僅能使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。

研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產生類似的效果，從而有助於預防老年癡呆。許多研究已證明，大腦中澱粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關鍵成分薑黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。

美國傳媒報道，美國杜克大學的研究人員對實驗鼠進行了基因改造，使其大腦中出現許多澱粉樣蛋白。研究人員隨後向這些實驗鼠提供富含薑黃素的食品，結果發現，實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解了，同樣的食譜還能防止實驗鼠在成年後腦中出現澱粉樣蛋白。

研究人員指出，他們下一步將確定薑黃素對人腦中澱粉樣蛋白斑塊的作用。此外，他們還將就大量食用咖喱的效果進行研究，以確定這樣的飲食習慣能否將薑黃素的效用最大化。

研究人員還希望，將來在這些研究的基礎上開發出一種以薑黃素為主要成分的治療老年癡呆的藥物，達到比吃咖喱更好的療效。

研究： 享「瘦」 秘訣 一夜好眠

(法新社)2009年5月8日 星期五 10:05

http://hk.news.yahoo.com/article/090508/8/c2ql.html

（法新社阿姆斯特丹7日電） 今天在阿姆斯特丹舉行的國際肥胖症研討會中發表的研究報告顯示，保持體態輕盈的秘訣之一是：一夜好眠。

位於法國中部第戎（Dijon）的「歐洲味覺科學中心」（European Centre of Taste Science）在會中發表研究報告，該中心發現，「晚上睡不好，白天就會多吃550卡路里的食物，多出正常的22%」。

550卡路里相當於一個大漢堡的熱量。

該研究摘要顯示，在測試組當中，晚上睡4小時的人比睡8小時的人更會餓。

「研究顯示，睡眠不足會增加食物攝取，這可能成為發胖的原因之一。」

另外一份由荷蘭馬斯垂克大學（MaastrichtUniversity）研究員所做的研究則發現，年輕人在青春期時睡得比以前少的人，比進入青春期之後睡眠型態沒有改變的人更胖。

世界衛生組織（WHO）在2005年估計，全球約有16億成人超重，其中至少4億人肥胖。

這場會議是由歐洲肥胖研究協會（EuropeanAssociation for the Study of Obesity）所主辦。（譯者：賴秀如）

研究： 享「瘦」 秘訣 一夜好眠

(法新社)2009年5月8日 星期五 10:05

http://hk.news.yahoo.com/article/090508/8/c2ql.html

（法新社阿姆斯特丹7日電） 今天在阿姆斯特丹舉行的國際肥胖症研討會中發表的研究報告顯示，保持體態輕盈的秘訣之一是：一夜好眠。

位於法國中部第戎（Dijon）的「歐洲味覺科學中心」（European Centre of Taste Science）在會中發表研究報告，該中心發現，「晚上睡不好，白天就會多吃550卡路里的食物，多出正常的22%」。

550卡路里相當於一個大漢堡的熱量。

該研究摘要顯示，在測試組當中，晚上睡4小時的人比睡8小時的人更會餓。

「研究顯示，睡眠不足會增加食物攝取，這可能成為發胖的原因之一。」

另外一份由荷蘭馬斯垂克大學（MaastrichtUniversity）研究員所做的研究則發現，年輕人在青春期時睡得比以前少的人，比進入青春期之後睡眠型態沒有改變的人更胖。

世界衛生組織（WHO）在2005年估計，全球約有16億成人超重，其中至少4億人肥胖。

這場會議是由歐洲肥胖研究協會（EuropeanAssociation for the Study of Obesity）所主辦。（譯者：賴秀如）

法國人睡眠進食時間最長 ( 9+2)

法國人睡眠進食時間最長
(星島)2009年5月5日 星期二 16:25

以熱愛逸樂和美食見稱的法國 人果然名不虛傳，在經濟合作及發展組織（OECD）一項涉及18國的社會生活調查中，以平均每晚近9小時睡眠及超過兩小時的每日用餐時間，排名第一，反映出法國人較世界上其他富裕國家的任何國民，花更多時間在睡覺和飲食上。

OECD這項針對亞洲、歐洲及南北美洲的工作、健康及休閒生活調查報告《社會掃視》（Society at a Glance），顯示法國人平均每晚睡眠時間將近9小時，超出亞洲的日本及韓國人平均睡眠時間逾一小時。而日韓兩國人民在接受調查的國家中，睡得最少。

儘管西班牙人有午睡習慣，但他們在調查中的睡眠時間排名第三，不如美國人。美國人的睡眠時間超過8個半小時。

雖然現今愈來愈多法國人在快餐店匆忙吃東西裹腹，或在桌前拿著三文治狼吞虎嚥，但他們每天仍花逾兩小時吃東西。

有關每天用餐時間的調查發現，法國人每天較墨西哥人平均多出一倍用餐時間，墨西哥人每天只花略超過一小時進食。

英驗嬰兒食品 高鹽高糖高脂肪 調查機構﹕比垃圾食物更不健康

英驗嬰兒食品 高鹽高糖高脂肪 調查機構﹕比垃圾食物更不健康
(明報)2009年5月5日 星期二 05:05
http://hk.news.yahoo.com/article/090504/4/c0hc.html
【明報專訊】英國 一項調查發現，當地市面標榜適合嬰兒及幼童食用的食物，不但高鹽、高糖，所含飽和脂肪及反式脂肪，更較朱古力餅、芝士漢堡 飽等零食還高。關注兒童食品安全的組織期望，製造商應在包裝上列明食物成分，包括飽和脂肪及反式脂肪等。

英國組織「The Children's Food Campaign」最新發表一項「嬰兒垃圾食品」調查結果，發現英國市面超過100款銷售對象為嬰兒及幼童的食品，都是高糖、高鹽及含反式脂肪。

亨氏食品僅四分一合格

調查指亨氏（Heinz）旗下嬰兒及孩童食品，只有約四分之一「合格」，其中亨氏出產的一款甜麪包Farley's Original Rusk，糖分含量為每百克29克，較麥維他的黑朱古力消化餅每百克27.4克還高；亨氏出品的一款芝士餅Toddler's Own Mini Cheese Biscuits，較麥當勞 的四分一磅芝士漢堡（類似香港麥當勞的「足三両」）所含飽和脂肪高出約4%；另一品牌牛欄牌（Cow & Gate）出產的食品亦被指屬高糖。

The Children's Food Campaign發言人表示，英國市面不少嬰兒及幼童食品都標榜健康，但事實上所含的糖分及飽和脂肪有的比垃圾食物還高。她已要求衛生部 向食品製造商索取保證，重新調配食品製法及成分，以清除反式脂肪及減低飽和脂肪、糖、鹽含量。

醫生﹕父母應親自烹調食物

有兒科顧問醫生表示，高糖會引起肥胖，反式及飽和脂肪長遠會造成血管硬化，故建議父母應自己為兒女烹調食物，避免買即食的嬰兒食品。

本港食物安全中心 發言人表示，已建議食品生產商製造較健康的食物，如少甜、少糖及低反式脂肪食品，並在標籤上提供正確營養資料，供市民選擇。